要让莲藕炒肉更好吃，可以采取以下几种方法：
1. 选购新鲜的藕和瘦肉：新鲜的莲藕和瘦肉质地更好，口感更嫩滑。
2. 切薄片或丝：将藕切成薄片或丝状，这样可以增加口感的脆嫩感。
3. 预处理：将切好的莲藕片或丝放在沸水中焯水，煮1-2分钟，然后捞出，沥干备用。这样可以去除莲藕的涩味，增加鲜嫩感。
4. 先炒肉：炒锅烧热后，先用少许油将肉炒熟。可以选择喜欢的瘦肉，如猪肉、牛肉或鸡胸肉等。
5. 加入调味料：在肉炒熟后，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调味料，提味增香。
6. 加入莲藕：将莲藕片或丝加入炒锅，翻炒均匀，让肉和藕片充分融合。
7. 翻炒煮熟：炒制时不需要太长时间，以保持莲藕的嫩脆口感。
8. 放入葱姜蒜：在最后阶段加入葱姜蒜炒匀，增添香味。
9. 加入适量的水淀粉：如果想要有汁的莲藕炒肉，可以加入适量的水淀粉勾芡。
10. 撒上葱花：最后撒上一些葱花，增加颜色和香气。
以上是一种常见的莲藕炒肉的做法，可以根据个人口味和喜好调整调料和炒制时间，让其更符合个人口味。
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